烤制的發酵面團，中國到處都是。

我們管它叫燒餅、火燒、鍋盔、馕、光餅、饃、焙子………中國的黃老爺們收稅靠鹽鐵，不用烤房。

所以咱們這兒有條件家家燒火，頓頓燎灶。

老中愛新鮮出爐的，不吃放了一周的硬質武器，所以咱們這兒的烤面團做得更小、更輕量化，爭取一頓吃完。

老中喜歡面包殼的焦香，所以干脆做成餅狀，熟得快，殼子表面積更大更香。

另一方面，宋代開始鐵器和植物油普及，咱們養出了吃炒菜的習慣。

燒餅配湯配燉菜…。